Perga - Bienenbrot, 100 g

Perga - fermentierter und aufgeschlossener Blütenpollen

Bienenbrot oder Perga wird Blütenpollen genannt, der von den Stockbienen bei der Einlagerung in die Wabenzellen mit dem Speichel der bearbeitenden Bienen vermischt und dadurch fermentiert wird. Durch diese Fermentierung wird der Polen haltbar. Darüber hinaus wird der Pollen in der Zelle mit einer für das menschliche Auge nicht sichtbaren Propolisschicht umschlossen, die ihn vor Bakterien- und Pilzbefall schützt.

Der Name Bienenbrot gründet sich auf den Umstand, als Futtermittel für Arbeiterinnen, aber auch der Brut zu dienen. Frischer Pollen von den Blüten ist nicht lange haltbar, er beginnt schnell zu schimmeln oder zu gären, wenn er nicht rasch getrocknet wird. Der von den Bienen eingelagerte Pollen hingegen ist haltbarer. Außerdem ist Pollen sehr schwer aufzuschließen, um die wertvollen Inhaltsstoffe nutzbar zu machen. Dies geschieht unter anderem durch die Fermentierung.

Bienenbrot ist reich an Nährstoffen wie Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Enzymen. Es enthält eine hohe Konzentration an Aminosäuren und ist reich an Antioxidantien. Mit seinem angenehmen milden, süß-säuerlichem Geschmack ist Perga zweifellos eines der leckersten Bienenprodukte.

Bienenbrot schmeckt, wie auch Blütenpollen, hervorragend im Müsli oder in Milch bzw. Joghurt verrührt, aber auch pur ist es ein Genuss.
Eine geschmackvolle Kombination ist beispielsweise eine Schüssel Müsli mit einem Esslöffel Perga und einem Teelöffel Honig.

Mindesthaltbarkeit: 2,5 Jahre bei kühler und trockener Lagerung.